Ostbrötchen - Hellegold plus Brötchenbackmittel 0,250 kg
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250.0g | €1,52 / 100g
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Inhalt: 250g
Zutaten: Weizendiastasemalzmehl
Allergene: Gluten
Helegold gibt es schon seit 1907. Diese Produkt wurde, wenn ausreichend vorhanden, in allen ehemahligen DDR Bäckerbetrieben verwendet. Heute wird es auch liebevoll als Ossi-Brötchen bezeichnet und findet immer mehr Zuspruch, und nicht nur unter den Nostalgikern.
Die Qualität ist einzigartig, probieren Sie es aus.
Das Original-Backmalzmehl nach alter Rezeptur wie folgt:
| Rezeptur: | |
| Weizenmehl | 1000 g |
| Wasser | ca. 550 ml |
| Hefe | 50 g |
| Speisesalz | 20 g |
| Hellegold | 25 g |
| Gesamtmenge: | 1645 g |
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Teigbereitung: |
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| Spiralkneter: | 3 min langsam - 4 min schnell |
| Teigtemperatur: | 26 - 28 Grad |
| Teigruhe: | 20 min |
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Brötchen formen, auf Backpapier geben und nochmals bei ca 34 °C 25min ruhen lassen |
|
| Backtemperatur: | bei 240 °C |
| Backzeit: | 17 - 18 min |
- Enzymaktives Weizenmalzmehl
- Verwendung zur Mehlkorrektur maltosearmer Mehle
- verbessert Ausbund und Gärvolumen, beeinflußt Triebeigenschaften, Rösche, Bräunung und vor allem den Geschmack
Das Original-Backmalzmehl zur eigenen Herstellung der Ostbrötchen
Das Original-Backmalzmehl zur Herstellung von Brötchen nach "Alter Rezeptur".
verbessert Ausbund und Gärvolumen, beeinflußt Triebeigenschaften, Rösche, Bräunung und vor allem den Geschmack.
geeignet auch für Weizenbrot verbessert Aroma.
Biomalz Backmittel GmbH, Iserstraße 8, 14513 Teltow
